Recettes

Décembre est la période parfaite pour consommer du foie gras... voici une recette toute simple pour satisfaire au mieux vos papilles :

Foie gras et confit d’oignons

Ingrédients pour 7 personnes :
– 1 bloc de foie gras entier (200g) Valette
– 14 tranches de pain d’épices « spécial toast et foie gras » Maison Toussaint
– 14 cuillères à café de confit d’oignons Epicerie de provence

Préparation :
Mettez les tranches de pain d’épices sur la grille du four et faites-les dorer 5 min à 210°C. Laissez-les refroidir et déposez une demi rondelle de foie gras sur chacune. Servez avec une cuillère à café de confit d’oignons sur chaque toast.

Ingrédients / pour 4 personnes

4 cuisses de poulet
1 oignon
1 aubergine
1 courgette
3 pommes de terre
6 gousses d'ail
1 échalote
3 cuillères à soupe de thym Epicerie de provence
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de piment de Cayenne ou 1 piment vert
3 cuillères à soupe d'épices à colombo Saravane
le jus d'1 citron
15 cl de lait de coco
sel et poivre

Réalisation

PRÉPARATION Colombo de poulet
1 Préparer la marinade avec une échalote, 4 gousses d'ail écrasées, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 cuillère à soupe de colombo. La verser sur le poulet salé et poivré et laisser toute une nuit au réfrigérateur.
2 - Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon émincé avec 1 gousse d'ail écrasée. Ajouter le poulet, le faire dorer sur toutes ses faces en ajoutant peu à peu le jus de macération.
3- Ajouter les pommes de terre, les aubergines et les courgettes coupées en gros cubes, le jus de citron et les épices (sauf ail et colombo). Laisser cuire 15 minutes à couvert.

Pour finir
Incorporer le colombo et bien mélanger. Laisser mijoter 15 minutes toujours à couvert. Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen.
Dégustez! Bon appétit.

Recette proposée par Yannick Vuille

– 1 petit poivron rouge
– 4 blancs de poulet
– 1 cébette
– 1 branche de basilic
– 1 branche de persil
– 6 cs huile d’olive thym citron "à l'olivier"
– 1/2 citron jaune
– 1 cs miel
– sel poivre
– 2 cs de tapenade

Coupez les blancs de poulet en cubes.
Préparez une marinade avec 6 cuillères à soupe d’huile thym citron, 1/2 citron, la cebette le basilic et le persil émincés, le miel, sel et poivre.
Enfilez les morceaux de poulet les carrés de poivrons sur les brochettes.
Puis faites mariner les brochettes 30 min.
Faites griller avec le gril du four ou au barbecue pendant 10 à 15 min en arrosant de marinade et retourner régulièrement.
Servez les minis brochettes avec de la tapenade et des légumes grillés au barbecue.
Régalez-vous !

A noter : Sans passer par la case express, vous pouvez aussi laisser mariner la viande plus longtemps (2 heures) pour l’assouplir d’avantage.